23 octobre 2009
Velouté de potiron aux chataignes
Ingrédients (pour 4/6 personnes) :
- 1 kg de potiron
- 2 carottes
- 1 oignon
- 100 g de châtaignes
- sel, poivre
- coriandre
Préparation :
Mettre
tous les ingrédients dans une cocotte sauf les châtaignes sous pression
environ 7 mn avec de l'eau ; couvrir les ingrédients, saler poivrer.
Faire cuire à part les châtaignes à l'eau, les égoutter et les peler.
Mixer ensuite le tout. La soupe est prête, on peut rajouter de la crème fraîche dans son assiette, c'est délicieux.
On peut aussi émietter les châtaignes au fond des assiettes et recouvrir de velouté !
12 octobre 2009
Soupe potiron-gingembre
Hum !
Dés qu'il commence à faire froid, je trouve que ce qu'il y a de bien, c'est de faire une pleine cocote de soupe et d'en avoir pour plusieurs jours.
Voici mon dernier essai :
- 2 kg de potiron (pelé, hein !)
- 3 - 4 grosses carottes
- 1 navet
- 2 blancs de poireaux
- 5-6 patates (pas très grosses)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 tomates
- 1 à 2 poignées d'haricots blancs
- 2-3 cm de gingembre
- sel
Tout ça un peu revenu au fond de la cocote avec de l'huile d'olive, puis mis à cuire.
Un coup de mixer pour faire un beau velouté.
Ensuite vient le dosage méticuleux du lait de coco puis de curry.
Ça nous donne, une soupe très douce, voire sucrée. Une gourmandise !
22 mars 2009
Récapitulatif des additif qui envahissent les aliments
Après avoir entendu beaucoup d'informations au sujet de tous ces
additifs alimentaires
Je me suis dis qu'une petite recherche sur le net ne ferait pas de mal pour clarifier un peu tout ça.
Texte extrait du site www.cndp.fr
"Il existe une grande quantité d'additifs alimentaires (...) :
– les colorants
qui peuvent être naturels (comme le carmin de cochenille extrait d'un
insecte) ou de synthèse. Ils modifient le goût, l’odeur, la couleur, la
texture de l’aliment en fonction des attentes du consommateur ;
– les conservateurs qui inhibent le développement des micro-organismes pathogènes et/ou réduisent la quantité d’eau disponible pour leur développement ;
– les antioxydants ou antioxygènes
qui empêchent la formation de radicaux libres d'oxygène et ralentissent
les réactions d'oxydation à l'origine du rancissement ou du
brunissement des fruits et légumes. Certaines de ces molécules existent
à l'état naturel, comme la vitamine C (acide ascorbique) contenue dans
les fruits ou la vitamine E présente dans les huiles ;
– les émulsifiants, les gélifiants et les stabilisants :
les deux premiers augmentent la viscosité de la préparation ; les
stabilisants comme les polyphosphates sont utilisés en charcuterie.
D'autres additifs, utilisés à des fins diététiques (...) :
– les arômes artificiels
utilisés en raison du coût élevé des arômes naturels. Ce sont des
molécules produites par synthèse, soit identiques à celles des arômes
naturels, soit nouvelles comme l'éthyl-vanilline (arôme vanille) ;
– les édulcorants, substances à fort pouvoir sucrant. On en distingue deux grandes catégories :
– les édulcorants massiques ou polyols
qui sont obtenus par hydrogénation à partir de sucres simples
(sorbitol, xylitol, lactitol, isomalt, etc.) ou à partir de différents
produits de l'hydrolyse de l'amidon (maltitol, lycasins). Ces
substances sont largement utilisées dans la fabrication de produits
sucrés comme les bonbons, les chewing-gums, les crèmes glacées et les
chocolats ;
– les édulcorants intenses naturels ou de synthèse ;
– les exhausteurs de goût
sont des substances qui ne modifient pas le goût des aliments, mais
accroissent l'intensité de la perception olfacto-gustative. Le plus
utilisé est le monoglutamate de sodium (MSG)
– les renforçateurs de goût sucré comme le sorbitol et le glycérol ;
– les acidulants comme les acides citrique et gluconique
Les additifs alimentaires ne sont généralement pas nocifs pour la santé dans les conditions d'utilisation spécifiques autorisées.
Cependant, un certain nombre de colorants et de conservateurs sont suspects ou dangereux et il convient de les éviter.
Voici un Tableau récapitulatif qui nous détaille les additifs les plus dangereux pour la santé !
Donc maintenant qu'on a toutes les informations ! Il va falloir lire les étiquettes !! Pour y voir un peu ce qu'on y trouve !
17 mars 2009
Chocolat chaud sans lait de vache
Le chocolat chaud à la banane
Dans un mug, faire fondre une barre de chocolat (sans lait) dans de l'eau, ajouter une demi banane et passer un coup de mixer.
A défaut, de barre de chocolat, on peut mettre 2 cuill à café de cacao.
Seul souci: il fige un peu, selon la maturité de la banane et la quantité d'eau, donc remuer régulièrement à la cuillère.
09 mars 2009
LA KOMBUCHA
champignon détoxinant de longue vie !
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La kombucha est un champignon que l’on place dans un
récipient (genre bocal) avec une recette de thé vert ou noir mélangé à
du sucre, le tout à température ambiante.
Le récipient est ouvert mais recouvert d’une gaze fixée avec un élastique.
La kombucha est laissée à la lumière du jour. Par procédé de
fermentation, la Kombucha digère le thé sucré et, passés quelques jours
(selon les goûts de chacun), on peut filtrer ce jus de Kombucha et le
verser dans une bouteille que l’on place au frigo. Le froid arrête la
fermentation, et en plus il fait noir dans un frigo.
Le jus de Kombucha se verse dans un verre avec du jus de fruit bio
(genre jus de pomme), et se boit sans aucune restriction. Cette recette
donne un peu le goût du cidre, l’alcool en moins. On peut en boire
autant qu’on le souhaite, et tout au long de la journée.
En parallèle, lorsque l’on filtre le jus de kombucha, la Kombucha doit
être immédiatement replacée dans un thé sucré à température ambiante
qu’on aura préparé la veille par exemple (de façon à laisser le thé
bien refroidir).
1/ se procurer les ingrédients : du thé vert ou noir
(selon les Kombuchas) Bio, de l’eau genre Volvic, et du sucre Bio le
plus blond possible.
La qualité des aliments que vous lui mettez à digérer : thé,
sucre doivent être bio, et l’eau de très bonne qualité (risque de la voir mourir)
2/ préparer le thé avec la recette ci-dessous. Laissez-le refroidir pendant une nuit.
3/ Le lendemain, nettoyez-vous bien les mains. Ce champignon a été scientifiquement testé, et si la façon de le préparer est stérile, dans le sens où les récipients sont bien propres et vos mains bien lavées, il n’y a aucun risque de toxicité.
4/ Sortir la Kombucha du récipient et la passer sous l’eau (Volvic par exemple) pour la nettoyer un peu, lui enlever les petits résidus des deux côtés, puis la poser dans une assiette.
5/ filtrer le jus de kombucha (=le thé vert sucré digéré par la Kombucha) du bocal dans une bouteille qui ferme bien à l’aide d’une passoire à thé par exemple et aussi d’un entonnoir si besoin. Penser à laisser un peu de jus de Kombucha dans le bocal, de façon à constituer une amorce pour le prochain thé. Puis placer la bouteille au frigo, celle-ci étant donc celle utilisée pour la boisson.
6/ Filtrer le thé sucré préparé la veille dans le bocal à l’aide de la passoire à thé afin d’enlever le thé qui a infusé.
7/ replacer la Kombucha dans son bocal avec le nouveau thé à digérer, la face la plus claire de la Kombucha vers le plafond.
8 / Passons à la dégustation et préparez-vous un verre ! : 1/3 de jus de Kombucha avec 2/3 de jus de pomme Bio, et goûtez ! Vous ajusterez les dosages selon vos goûts.
Concernant le nombre de jours qui séparent chaque préparation de thé, c’est selon les goûts de chacun car certains préfèreront un goût plus fort et d’autres un goût plus subtil. Commencez par 3-4 jours puis augmentez en fonction des goûts.
Si la Kombucha est restée longtemps dans son bocal, on peut aussi faire du vinaigre de Kombucha, très sympa dans les salades par son goût de pomme acidulée. Pour cela il suffit de laisser la Kombucha fermenter par exemple 3 semaines… toujours en fonction des goûts de chacun !
Passés 3-4 jours, la Kombucha se multiplie dans le bocal, c’est-à-dire qu’une autre épaisseur de Kombucha se créé à la surface. Vous pouvez alors préparer un autre bocal de Kombucha. Pour ce faire, découper la petite Kombucha avec des ciseaux (ne pas la déchirer) et préparer un autre bocal de thé sucré dans les mêmes conditions. Ainsi, vous avez une kombucha à transmettre, ou à garder pour une plus grande consommation. Quand vous offrez cette kombucha, donnez bien toutes les instructions que vous avez-vous-même reçu, cela évite bien des méprises ! Veillez également à ce qu’elle soit suffisamment épaisse, donc à la laisser plus que 3-4 jours à se former.
Si vous partez longtemps ou si vous voulez tout simplement faire une pause, pour arrêter la fermentation, vous pouvez congeler la Kombucha.
Ce champignon est aussi sensible à vous, à l’ambiance, l’atmosphère.
Lors de notre passage sur le chantier naval pour refaire la coque de
notre péniche, ma Kombucha n’a pas du tout supporté cette période…
Il existe une expérience scientifique au sujet de l’eau qui me semble
assez similaire à ce que ma kombucha est devenue : dans un verre, on
met de l’eau à laquelle on adresse tous les jours des messages
positifs, lors de la cristallisation, l’étoile qui se forme est
magnifique ; a contrario, si dans un verre on met de l’eau à laquelle
on adresse des messages négatifs tous les jours, alors la
cristallisation donne des résultats vraiment mauvais.
C’est le même phénomène observé avec ce champignon, car même alimenté
de produits de bonne qualité, il peut pâtir de l’ambiance.
Cette boisson est très bonne, elle a bon goût, et aussi elle est détoxinante.
La Kombucha sert aussi de cosmétique (masque du visage par exemple).
Voici ici la recette avec les dosages, etc…
Pour 1 litre d’eau, 70-80g de sucre, et 5g de thé (l’équivalent d’un sachet ou d’une boule à thé). Faîtes bouillir l’eau, y mettre le thé et le sucre, laisser infuser et refroidir jusqu’au lendemain avec un linge propre dessus pour éviter les microbes. Il faut laisser refroidir car la Kombucha ne supporte pas le chaud.
Le jus de Kombucha est aussi vendu tout prêt à consommer, en Biocoop par exemple, sous le nom d’Amrita. Certains disent qu’on peut obtenir la kombucha en laissant fermenter cette Amrita. Je n’ai pas essayé mais cela me paraît difficile vu qu’elle est extrêmement filtrée.
source : écopitchoun
On m'a proposé d'en adopter une, je ne l'ai pas fait. Cet article est un clin d'œil pour Emy !
Puis, j'avais eu du mal à trouver des infos s'y rapportant à l'époque
07 décembre 2008
Nems chocolat-banane avec sauce au chocolat et coco
Voici la recette :
Les nems
4 bananes
10 feuilles de brick
4 cuil. à s. de cassonade
Extrait de vanille
Quelques carrés de chocolat praliné
50 g de beurre
Huile pour friture
La sauce chocolat
60 g de chocolat noir
20 cl de crème liquide
(On peut aussi faire une sauce coco avec au pif du lait de coco / lait d'amande et du sucre.)Éplucher les bananes et les couper en rondelles.
Les
faire dorer rapidement dans une poêle avec une noisette de beurre. En
fin de cuisson, ajouter la cassonade et quelques gouttes d’extrait de
vanille. Réserver hors du feu.Faire fondre le beurre.
Découper deux rectangles dans chaque feuille de brick et les badigeonner de beurre fondu.
Déposer
quelques rondelles de banane et un carré de chocolat praliné sur chaque
rectangle de pâte. Plier vers l’intérieur les bords des rectangles et
rouler les nems.
Faire chauffer de l’huile pour friture dans une
poêle. Faire frire jusqu’à ce que les nems soient bien dorés puis
égoutter sur du papier absorbant. Réserver.
Faire fondre le chocolat noir avec la crème et verser la sauce obtenue dans de petits verres.
Présenter les nems accompagnés de la sauce.
13 septembre 2008
Manger 5 fruits et legumes par jour, quel dilem quand on voit ce qu'ils contiennent!!!!
Alerte aux pesticides dans les aliments
De nouveaux seuils européens remplacent les limites fixées jusqu'à présent par chaque pays au niveau national. Ce qui va entraîner une augmentation «spectaculaire» des pesticides autorisés dans les aliments, dénoncent des ONG.
Bruxelles menace-t-elle la santé des enfants européens avec des pommes ou du raisin aux pesticides? C'est ce qu'affirment plusieurs ONG qui dénoncent de nouvelles normes européennes en matière de résidus chimiques dans les aliments, qui entrent en vigueur.
«La Commission européenne nous entraîne vers une contamination toujours plus importante de plus en plus de pesticides dans les aliments. Les enfants devraient pouvoir manger autant de fruits et de légumes qu'ils le souhaitent et ce sans risque», alerte Ulrike Kallee, experte en produits chimiques pour Greenpeace.
En cause, un règlement européen qui fixe à partir du 1er septembre de nouveaux plafonds autorisés pour la présence de résidus de pesticides dans les aliments.
Ces nouveaux seuils, qui harmonisent les normes européennes en la matière, doivent remplacer les limites fixées actuellement au niveau national. Mais ce règlement a en fait pour effet d'entraîner une augmentation «spectaculaire» des limites existantes, selon les ONG.
349 pesticides différents, selon les ONG
...
Selon le rapport de Greenpeace et Global 2000, la consommation de
pommes, poires, raisins, tomates et poivrons pourrait en particulier
désormais poser des risques pour la santé des enfants. «Pour
un enfant pesant 16,5 kilos, la dose de pesticide dangereuse pour la
santé est dépassée après la consommation de 20 grammes de raisin (soit 5 à 7 grains), 40 grammes de pomme ou 50 grammes de prunes», affirme le biochimiste Helmut Burtscher, cité par Global 2000.
La suite, ici
06 juin 2008
Le lait
Depuis une cinquantaine d'années, la consommation de lait de vache a augmenté dans des proportions considérables. Le lait est devenu synonyme de santé. Il faut boire du lait ou en manger sous forme de fromages, crème fraîche, desserts....
Or le lait (de vache) malgré sa blancheur n'est pas l'aliment parfait que l'on nous impose (il ne l'est que pour le veau!). Partout dans le monde, de nombreuses voix s'élèvent de médecins, chercheurs, biologistes qui dénoncent les divers maux que le lait peut engendrer -chez les enfants comme chez les adultes-, et nous incitent à la prudence, surtout en cas de problèmes de santé (allergies, eczéma, affections respiratoires, problèmes digestifs). Des relations ont été mises en évidence entre lait et certains cancers (sein et prostate notamment) et autres maladies graves. La composition du lait n'est pas seule en cause, sa qualité aussi laisse à désirer : ses multiples transformations, les traitements subis par les vaches, leur nourriture, dénaturent encore cet aliment. Malgré cela la propagande autour du lait reste inchangée.
S'attaquer au lait et par là-même aux sacro-saints lobbies de l'industrie agro-alimentaire n'est pas chose facile. D'énormes intérêts financiers sont en jeu et nos gouvernants ne peuvent les remettre en cause même si notre santé doit en pâtir. On pense à tort que le lait est la meilleure source de calcium, qu'il est un aliment naturel et sain, qu'il est irremplaçable, bref, qu'il est indispensable à la santé !
Le lait de vache, destiné au veau qui grossit d'un kilogramme par jour pendant six mois, est-il adapté au bébé et à l'homme, seul mammifère à se nourrir du lait d'une autre espèce ?
Pour en savoir plus, il existe par exemple un livre qui s'appelle "Le lait pas si blanc..." , ou "Lait, mensonges et propagande", Seignalet également "alimentation, 3e médecine"
12 mai 2008
nutrition et blés modernes
Une experte de la diététique exerçant en libéral depuis 10 ans donne son opinion sur les blés modernes.
Témoignage de Brigitte Fichaux, diététicienne, sur les problèmes de santé liés aux blés modernes.
Okinawa : santé & longévité
Nous connaissons tous le régime crétois avec son huile d’huile, ses poissons, ses fruits et ses légumes. Ce régime alimentaire de type méditerranéen diminuerait de manière significative la mort par cancer et les accidents cardio-vasculaires, aussi bien chez l’homme que chez la femme.
Mais connaissez-vous Okinawa ?
Okinawa est un "hot spot" de la longévité. L’archipel d’Okinawa est situé au sud du Japon. Ses habitants détiennent le record de longévité.Cette île fait de plus en plus parler d’elle et suscite la curiosité...NaturaVox a ainsi rencontré le Dr Jean-Paul Curtay, un des leaders de la nutrithérapie dans le monde qui s’intéresse de près à Okinawa.
Pour connaître leur secret ? Regardez l’interview de Jean-Paul Curtay !
"A 70 ans, vous n’êtes qu’un enfant, à 80 vous êtes à peine un adolescent, et à 90, si les ancêtres vous invitent à les rejoindre au paradis, demandez leur d’attendre jusqu’à 100 ans, âge auquel vous reconsidèrerez la question"...