Soupe potiron-gingembre

Hum !
Dés qu'il commence à faire froid, je trouve que ce qu'il y a de bien, c'est de faire une pleine cocote de soupe et d'en avoir pour plusieurs jours.
Voici mon dernier essai :
- 2 kg de potiron (pelé, hein !)
- 3 - 4 grosses carottes
- 1 navet
- 2 blancs de poireaux
- 5-6 patates (pas très grosses)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 tomates
- 1 à 2 poignées d'haricots blancs
- 2-3 cm de gingembre
- sel

Tout ça un peu revenu au fond de la cocote avec de l'huile d'olive, puis mis à cuire.
Un coup de mixer pour faire un beau velouté.

Ensuite vient le dosage méticuleux du lait de coco puis de curry.

Ça nous donne, une soupe très douce, voire sucrée. Une gourmandise !

Comments

[l'abeille]

En le gardant au frigo, j'ai pas de soucis, si j'en ai trop, je la congèle.
j'ai jamais eu de soucis...

[ln70]

bonjour, je suis étonnée de lire que tu fais une grosse cocotte pour plusieurs jours, en effet les légumes cuits se conservent très mal notamment les carottes qui deviennent vite impropres à la consommation