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La Popote de l'Abeille
22 mars 2009

Récapitulatif des additif qui envahissent les aliments

Après avoir entendu beaucoup d'informations au sujet de tous ces

additifs alimentaires

Je me suis dis qu'une petite recherche sur le net ne ferait pas de mal pour clarifier un peu tout ça.

Texte extrait du site www.cndp.fr

"Il existe une grande quantité d'additifs alimentaires (...) :
les colorants qui peuvent être naturels (comme le carmin de cochenille extrait d'un insecte) ou de synthèse. Ils modifient le goût, l’odeur, la couleur, la texture de l’aliment en fonction des attentes du consommateur ;
les conservateurs qui inhibent le développement des micro-organismes pathogènes et/ou réduisent la quantité d’eau disponible pour leur développement ;
les antioxydants ou antioxygènes qui empêchent la formation de radicaux libres d'oxygène et ralentissent les réactions d'oxydation à l'origine du rancissement ou du brunissement des fruits et légumes. Certaines de ces molécules existent à l'état naturel, comme la vitamine C (acide ascorbique) contenue dans les fruits ou la vitamine E présente dans les huiles ;
les émulsifiants, les gélifiants et les stabilisants : les deux premiers augmentent la viscosité de la préparation ; les stabilisants comme les polyphosphates sont utilisés en charcuterie.

D'autres additifs, utilisés à des fins diététiques (...) :
les arômes artificiels utilisés en raison du coût élevé des arômes naturels. Ce sont des molécules produites par synthèse, soit identiques à celles des arômes naturels, soit nouvelles comme l'éthyl-vanilline (arôme vanille) ;
– les édulcorants, substances à fort pouvoir sucrant. On en distingue deux grandes catégories :
les édulcorants massiques ou polyols qui sont obtenus par hydrogénation à partir de sucres simples (sorbitol, xylitol, lactitol, isomalt, etc.) ou à partir de différents produits de l'hydrolyse de l'amidon (maltitol, lycasins). Ces substances sont largement utilisées dans la fabrication de produits sucrés comme les bonbons, les chewing-gums, les crèmes glacées et les chocolats ;
les édulcorants intenses naturels ou de synthèse ;
les exhausteurs de goût sont des substances qui ne modifient pas le goût des aliments, mais accroissent l'intensité de la perception olfacto-gustative. Le plus utilisé est le monoglutamate de sodium (MSG)
les renforçateurs de goût sucré comme le sorbitol et le glycérol ;
les acidulants comme les acides citrique et gluconiq
ue


Les additifs alimentaires ne sont généralement pas nocifs pour la santé dans les conditions d'utilisation spécifiques autorisées.

Cependant, un certain nombre de colorants et de conservateurs sont suspects ou dangereux et il convient de les éviter.


Voici un Tableau  récapitulatif qui nous détaille les additifs les plus dangereux pour la santé !

Donc maintenant qu'on a toutes les informations ! Il va falloir lire les étiquettes !! Pour y voir un peu ce qu'on y trouve !

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